Nudelsallad med räkor och Wagamamas salladsdressing

Jag gillar verkligen restaurangen Wagamama. Under Socialdemokraternas extrakongress hängde vi mycket där.  Till min stora glädje finns det även en kokbok med några av Wagamamas recept. Inspirationen till den nudelsallad kommer just från kokboken. Det spelar inte så stor roll vad man har i salladen - det är dressingen som gör den. Vidare gör jag denna nudelsallad på en höft, så några exakta mått finns inte att tillgå. Först kommer receptet på dressingen (med exakta mått) och därefter vad jag brukar ha i salladen:

Wagamamas salladsdressing
till cirka 1,25 dl
2 tsk finhackad schalottenlök
2,5 cm färsk ingefära, skalad och riven
1 liten vitlöksklyfta, skalad och finhackad
1 1/2 msk risvinäger
1 msk vatten
1 dl vegetabilisk olja
3 msk ljus olja

Vispa ihop alla ingredienser i en liten skål eller burk med lock. Dressingen håller sig i kylen några dagar.

Nudelsallad
Räkor (jag köper frysta med skal)
UDO-nudlar
Belugalinser
Böngroddar (färska eller på burk)
Ärtor eller sugarsnaps
Morot
Vårlök
Rädisor
Gurka
Sallad (Ruccola, maché, babyspenat, ruccola eller vanlig)

Tina räkorna och skala dem. Koka nudlarna enligt anvisning, låt rinna av och kyl dem något. Koka linserna enligt anvisning, låt rinna av och kyl dem. Koka ärter/sugarsnaps enligt anvisning, låt rinna av och kyl. Skär vårlök och rädisor i tunna skivor. Hyvla moroten och gurkan med potatisskalare.

Häll i alla ingredienser i en salladsskål och häll på dressingen. Om den inte skall serveras genast, ha då inte i salladen. Den blir lätt hängig.

Matlådan

Det råder inga tvivel att man sparar pengar genom att ha matlåda med sig till jobbet. Kostnaden för att äta lunch ute varje arbetsdag skiljer sig, men det finns tusenlappar att spara i och med matlådan. 

För Åsa och mig handlar det inte blott och bart om pengar. Det handlar även om veta vad vi äter. I mitt fall har jag en känslig mage. En restaurang med dålig livsmedelshygien och matförgiftningen kommer som ett brev på posten (och med den är förlorad arbetsinkomst är ett faktum). Jag kan vidare vara säker på att nötköttfärsen är färsk och svensk, så även Bjärekycklingen. Är du säker på att sjötungan på din lunchtallrik är sjötunga? Åsnekött på tallriken är dock lika vanligt som råttan i pizzan.

Då jag i nio fall av 10 har matlåda med mig till jobbet, kräver det en viss planering. Inte alltid, men det finns mat som inte funkar i mikrovågsugnen. Potatis (oavsett om den är kokt, pressad eller förvandlats till potatisgratäng eller mos) blir sällan bra i mikron. Den går att äta, men då måste det finnas rikligt med sås till. Potatismoset måste vara lösare än vanligt och potatisgratängen ser inte riktigt ut som den gjorde kvällen innan (grädden har förvandlats till skirat smör). Att värma fisk i mikro är en styggelse. Doften av kattmat hänger kvar i pentryt till kollegornas förtret. Jag anser därför att man aldrig, aldrig, aldrig ska ha fisk i matlådan (åtminstone inte fisk som måste värmas). 

Sallader går att variera i det oändliga. Dock är det inte så kul att vintertid äta en kall pasta- eller potatissallad. Jag tycker att grytor och soppor passar ypperligt för uppvärmning. Gulasch (soppa eller gryta) tillsammans med en fralla klarar man sig länge på. Spaghetti med köttfärssås/quornsås är aldrig fel. Carbonara funkar sällan att värma upp i mikron. Den blir nämligen lätt torr. Lasagne och paj är som gjorda för matlådan. Pizza är en annan höjdare. Matiga smörgåsar kan man lätt göra hemma. Vad kostar en köttbullsmacka eller wrap nu för tiden? Borde förresten inte söndagssteken få en renässans snart? Steken räcker till såväl matlådor (med sås, potatis och grönsaker) som hemmagjord pytt i panna. Eller varför inte inspireras av danskarnas smørrebrød och ha en eller två rejäla skivor på ett rågbröd?

En frys fylld med matlådor (eller bas till matlåda) är bra att ha de gånger man inte orkar eller har lust att laga mat. Se där - tomat- och salviasås 2 portioner - då är det ju bara att koka pasta och riva parmesan. 

För att bli en mästare på matlådor krävs dock att man måste "offra" några timmar en lördag eller söndag åt mat- och bakprojekt alternativt att maten man lagar på kvällen också ska fungera (och räcka) till nästa dags matlåda.

Att laga mat tillsammans, att lyssna på ett intressant radioprogram eller någon spellista på spotify, ja kanske smutta på ett glas vin medan man lagar maten underlättar. Ibland tryter tyvärr fantasin när man sitter vid köksbordet och planerar veckomenyer. Mitt tips är att spara varje veckomeny. Låt dig också inspireras av restaurangers veckomenyer. Och du... du behöver inte planka rakt av - ta det bästa från restaurangens veckomeny och kombinera din egen. Du behöver således inte fylla matlådan med marinerat grönsaksspett med aivarkräm, rökt majonäs, humus och rostad cous-cous, men de marinerade grönsaksspetten, cous-cousen (tillagad på vanligt sätt) och kanske en hemmagjord tzatziki eller humus räcker gott och väl.

Jag tycker definitivt att matlådor är värt besväret. Att investera i en eller två snygga och/eller (även om SIA-glasslådorna funkar ypperligt. Framför allt läcker de inte) praktiska matlådor är ytterligare ett tips jag vill ge.

I min matlåda från Granit (bilden ovan) har jag idag kokt potatis, en stor oxrullad med kopiösa mängder gräddsås och lingonsylt. Smaklig spis!

Foto: Kwaai.se

Mammas mat

Just nu befinner vi oss på adressen Bolstad-Låssbyn 8 Mellerud i Dalsland och förundras över att vi har mottagning på verandan. Dagen började med ett morgondopp i Vänern, sedan åkte vi hem och läste ett tag för att därefter ta cyklarna till Mammas mat. Mitt ute i bushen finns det nämligen ett lunchhak med fullständiga rättigheter. Maten är väl si så där (jag hade gärna gått in i köket och lärt Agneta Bergsten hur en riktig italiensk köttfärssås ska tillagas), men bara grejen - att öppna en restaurang på adressen Tillhagen 6 - vilket är bokstavligen på landet, är så coolt. OCH.... folk hittar dit. Under den timmen vi var där kom lokalbefolkning, norrmän, danskar, tyskar och ett födelsedagsfirande sällskap. Jag och Åsa satt i trädgården och framför oss stod en häst och betade i hagen.

Efterrätt och kaffe ingick i priset. Ölet och vinet är billigare än på Stockholm Pride (och serveras i riktiga glas) och kanske det som Åsa tyckte bäst om - man fick ta om!

På eftermiddagen tog vi oss ytterligare ett dopp och därefter satt jag i bersån med ett glas kylt vitt vin och läste, medan Åsa satt på terassen och bläddrade i gamla nummer av Hemmets Journal.

Tidigare i veckan har vi varit till Dalaborg och plockat kantareller, blåbär och hallon. Kantarellerna smörstektes och räckte lagom till en smörgås och bären hamnade i en smulpaj som serverades med vaniljgrädde.

Nu har vi ätit spaghetti med gräddtomatsås och sitter på verandan och hör syrsorna spela för oss. Det doftar från vete- och kornfälten. Vi har det ganska bra här på landet... om än att jag måste cykla 7 km (till Grinstad) för att köpa snus, men det är bra motion.

Vi önskar övriga en happy pride!

Får man bara äta ärtsoppa på torsdagar?

Igår kokade jag ärtsoppa från skratch. När hustrun kom hem åt vi ärtsoppa, knäckebröd, ost och drack lättöl och varm punsch. Min statusuppdatering på facebook följdes upp med kommentarer i stil med:

- Lättöl?!
- Du vet väl att det är onsdag idag?
- Du kanske förbereder till i morgon?

Om sanningen ska fram, så är även jag en av dem som håller hårt på traditioner. När jag ser butiker (och grannar) julpynta redan i oktober-november (för att därefter packa ner pyntet innan Tjugondag Knut) blir jag illamående. Helgskinka? Vad f-n är helgskinka? Det finns en skinka som heter julskinka och den skall ätas i juletid. Kräftorna ligger i frysdisken året runt, men jag är benhård och håller mig till kräftpremiären. Om det inte vore för att jag ska bort ikväll, skulle vi ha ätit ärtsoppa denna torsdag, men nu var vi båda så sugna på ärtsoppa att vi förlade ätandet av denna billiga delikatess till en onsdag.

Foto: Tasteline

Skolmat och sjukhusmat

Mina minnen av skolmat är inte direkt ljusa, vilket jag har skrivit om tidigare. Under min skolgång fick jag till 90 procent mat som var lagad i skolköket. Att jag inte gillade maten, kan bero på att min mamma alltid har lagat supergod mat, vilket har resulterat till att jag är oerhört kräsen. Mina minnen av sjukhusmat är inte heller ljusa, vilket jag också har skrivit om tidigare. Den sjukhusmat jag (inte) åt var fabrikstillverkad.

Idag har författarna till boken Döden i grytan, skrivit en debattartikel i DN med den dramatiska titeln ”Fabriksmaten ett hot mot skolelevers och äldres hälsa”. De förslag som författarna lägger fram i artikeln överensstämmer med mina egna:

•Stoppa den pågående utvecklingen mot fabriksmat på daghem, skolor, äldrevård och sjukhus. Omvandla de så kallade mottagningsköken till riktiga tillagningskök och uppvärdera personalens viktiga arbete.
• Innehållsdeklarera mat på förskolor, skolor, sjukhus, äldrevård, kaféer och restauranger så att konsumenten kan undvika oönskade tillsatser eller ingredienser. På tyska krogmenyer är detta redan ett krav.
• Inför en verklig och preciserad ursprungsmärkning som anger från vilken gård eller anläggning köttet eller grönsakerna kommer och hur uppfödningen eller odlingen har gått till.
• Förändra hygienkontrollen så att de största insatserna sätts in där riskerna är störst. I dag lägger man ned större energi på att kontrollera små kvarterskrogar och förskolekök än stora matproducenter.
•Inför verkliga näringsdeklarationer på frukter, grönsaker och kött, där sådant som tomaters halt av lykopen och köttets halt av omega-3 anges.

För ett tag sedan startade vi Socialdemokrater i Stockholm kampanjen Riktig mat. På kampanjsidan skriver Ilija Batljan, oppositionsråd i Stockholms landsting:

På flera av Stockholms sjukhus servas idag fjärrproducerad, dyr och tillsatsfylld industrimat i oaptitliga svarta plastbyttor. Den skys av patienterna, som får mindre kraft att återhämta sig och bli friska. Vi - de rödgröna partierna - vill ge makten till Stockholms patienter att bestämma över riktig mat, olika maträtter och portionsstorlek. Vi vill skapa Hälsokök Stockholm där kockar, kokerskor och kallskänkor kan laga mat där färska grönsaker, bröd och frukt alltid ingår. Denna mat är inte bara en nödvändighet för patienter att tillfriskna, utan det är även den välfärd som Stockholms invånare är värda.

Här kommer vallöftet om riktig mat i filmformat:

Foto: Sodexo/SvD

[UPPDATERAT]

Läs pressmeddelandet Ilija Batljan och Carin Jämtin agerar efter ”Döden i grytan”-författarnas upprop på DN Debatt

Ulrika Falk har också bloggat på samma tema.

Anhörig. Inte pizzabud

Läs mer på Socialdemokraterna.
Tidigare inlägg: Sjukhusmat på löpande band eller á la carte?

Sjukhusmat på löpande band eller á la carte?

Jag minns när jag var inlagd på Västerås sjukhus. Efter min operation försökte personalen få mig att äta sjukhusmaten. Jag kunde inte få ner en tugga. Maten var smaklös och såg förbannat äcklig ut. Läkaren hotade att sätta in dropp. När jag kom ut från sjukhuset vägde jag under 50 kg (jag är 173 cm lång). Betänk då de som ligger inlagda en längre tid - människor som är sjukare än vad jag var, äldre...

Här i Sverige är det stordrift som gäller. Sodexo är en av de stora aktörerna här i Stockholm. Patienterna får svarta vakuumpackade plastkartonger med det catchiga namnen SoFresh. En låda kan innehålla 20 E-märkta tillsatser och ändock smaka nada.

För några år sedan, gick Hvidovre Hospital (ett av Danmarks största sjukhus) över till att laga á la carte. Patienterna får beställa mat från en meny precis som på restaurang. Tänk om jag hade varit inlagd där, då hade jag snarare gått upp några kilo än rasat i vikt.

Idag startar vi Socialdemokrater kampanjen Riktigt mat. På kampanjsidan skriver Ilija Batljan, oppositionsråd i Stockholms landsting:

På flera av Stockholms sjukhus servas idag fjärrproducerad, dyr och tillsatsfylld industrimat i oaptitliga svarta plastbyttor. Den skys av patienterna, som får mindre kraft att återhämta sig och bli friska. Vi vill ge makten till Stockholms patienter att bestämma över riktig mat, olika maträtter och portionsstorlek. Vi vill skapa Hälsokök där kockar, kokerskor och kallskänkor kan laga mat där färska grönsaker, bröd och frukt alltid ingår. Denna mat är inte bara en nödvändighet för patienter att tillfriskna, utan det är även den välfärd som Stockholms invånare är värda.

Andra som bloggar om kampanjen är S-buzz

Mauer im Kopf (Del III)

Det är 20 år sedan Berlinmuren föll, men som jag skrev i inlägget Mauer im Kopf:

Vi minns alla bilderna från 1989, då västtyskar och östtyskar grät av lycka. Detta var startskottet för Tysklands återförening.

Nu är det dock annat ljud i skällan. Tyskar i öst talar om Besser-Wessies (arroganta Besserwissers i väst) och tyskar i väst talar om Jammer-Ossies (klagande östtyskar). Enligt en artikel från 2004 vill var femte tysk ha tillbaka muren.

DDR-nostalgin (även kallad ostalgi) är stark. Googla på "DDR-produkte online" och du finner en uppsjö med företag (till exempel Osthits) som säljer souvenirer och livsmedel som till exempel Vita Cola och Spreewälder Gurken. Till och med det äckliga östtyska kaffet har fått ett uppsving.

I Sydsvenskan läser jag att DDR-maten är på väg tillbaka: Würzfleisch, Aschkloss, Hoppel-Poppel, Affenfett och Pommerscher Kaviar. Ett kök som jag definitivt inte längtar tillbaka till.

Relaterade inlägg: Die Partei hat immer recht, Sosse lagom, Fredsprojektet EU, Mauer im Kopf (Del II)

Snabb fisksoppa

Måndagsmys. Det talas mycket om fredagsmys och det är oftast under helgen de stora mat- och bakprojekten äger rum. Vad är det för fel på måndagsmys, eller varför inte tisdags- onsdags eller torsdagsmys? God, hemlagad mat behöver inte vara avancerad och framför all behöver den inte ta lång tid att tillaga. Nedanstående recept på snabb fisksoppa, heter just "snabb" för den går så fort att göra.

(Fyra portioner)
300 g x 2 paket med torsk- och laxkuber (jag använder Icas)
1 purjolök
150 g skalade räkor
1 tärning fiskbuljong + 5 dl vatten
2 1/2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 dl crème fraîche (fet)
1-2 pkt saffran
2 vitlöksklyftor
Havssalt, peppar
Färsk timjan
-
Strimla purjolöken och hacka vitlöken. Fräs i smör och olivolja. Tillsätt salt, peppar, vin, grädde, crème fraîche, lite timjan och buljong. Sjud i 10 minuter. Lägg i fisken. Sjud i ytterligare 5-1o minuter. Ta grytan från värmen och lägg i räkorna (och ytterligare lite timjan om du vill). Låt soppan dra i någon minut. Servera gärna tillsammans med en baguette. Bon Appétit!

"Skämsmat"

Ett inlägg på bloggen Tre tjejer i köket fångar mitt intresse idag. Det handlar om personers skämsmat och kommentarerna till inlägget är precis lika bra som själva inlägget.

-

Det är främst på Facebook som jag lägger ut bilder och skriver vad jag och/eller min fru har bakat, lagat, saftat och syltat. Dock förekommer det ett och annat inlägg på denna blogg som handlar om mat.

-

Jag och min fru står med förkärlek i köket och ägnar en hel helg åt våra mat- och bakprojekt. Matprojekt som ofta resulterar i gourmetmiddagar (och goda matlådor som vi fryser in). Vi planerar ofta mat, så att vi får rester kvar. Rester som vi kan ta med oss till jobbet nästa dag. Medan många av mina kollegor köper mat i restaurangen eller äter halvfabrikat, äter jag god och näringsrik mat som inte innehåller en massa konstiga tillsatser. Många i vår bekantskapskrets tror nog att vi alltid lagar mat och har med oss matlådor till jobbet.

-

Men... det finns tillfällen då jag och/eller min fru är så trötta/upptagna/oinspirerade/lata att vi inte orkar eller har möjlighet att laga mat eller baka. Min fru äter då fiskbullar eller fiskpinnar. Jag äter gärna halvfabrikat som pytt i panna.

-

Om frysen inte kan erbjuda någon matlåda som jag vill ha, köper jag gärna en låda från Gooh! och tar med mig till jobbet. Mina två favoriter är köttbullar med potatismos och tortelloni ai funghi porcini. Jag gör vidare en fantastiskt god älglasagne, men IKEA säljer faktiskt en helt okay älglasagne för 20 kronor. I samma frysbox kan det också hända att jag tar upp en påse IKEA-köttbullar och lägger i kundkorgen.

-

Pizza. Hemmagjord pizza är naturligtvis godast, men det händer att jag köper en calzone eller quottro stagione från närmaste pizzeria. Fryspizzan är sällan värd sitt pris, men det finns en fryspizza som jag gillar och det är spenatpizzan från Lidl. Karl-Afred skulle älska denna pizza.

-

Det som tar tid med hemmagjord pizza är själva degen. Riva ost och hacka grönsaker tar ju inte så lång tid, men när tiden inte finns där och man verkligen är sugen på hemmagjord pizza, finns det genvägar. Västerbotten, Mozzarella med flera ostar finns att köpa färdigrivna. Sedan finns det färdiga pizza kit. De har funnits i handeln i några år, men jag har varit skeptisk. Förra året fick jag dock en rabattkupong på ett pizza kit av märket Sara Lee. I förpackningen fanns, förutom en pizzadeg, en färdiglagad tomatsås med kryddörter och smålök. Degen var smidig och förvånansvärt god. Även Lidl saluför pizza kit.

-

Ska vi verkligen skämmas för att vi ibland (eller ofta) tar till genvägar beträffande mat? Ska vi skämmas för att vi äter "sunkmat" ibland? Svaret är naturligtvis nej. Många gillar ostkuberna från Cheez & Fun och äter hellre dem än opastöriserad brie från Hötorget. Gör det dem till mindre förfinade människor? Svaret är nej. Förresten gillar jag att äta prinskorvar råa och till frukost kan jag äta kall pizza eller rostbröd som stekts i mycket smör.

Den nakna kocken

Närhelst man slår på tv:n nu för tiden ser man matlagningsprogram. Och, visst… Kan Gudrun Schyman delta i Let´s Dance så kunde man också tänka sig Sahlin, Eriksson och Ohly i ett matlagningsprogram. Se dem framför er. Tre politiskt nakna kockar iklädda kockmössor i Louis Vuitton-design… Men Ohly har visst istället fått en nattmössa. Att prata i. Vänstersidans kockar kan var och en för sig ställa till det. Och tillsammans kan de åstadkomma en rätt oaptitlig soppa… eller röd-grön röra, om de är på det humöret. Luftpastejer står helt säkert på menyn. I köket kan vi se Ohly slipa knivarna för att ta itu med uppgiften att steka det kokta fläsket. Eriksson förbereder förlorade ägg – eller om det ska bli hastigt ihopsjunkande sufflé. Inte lätt att veta. Allt som Sahlin ägnar sig åt blir pannkaka. Både såsen och samarbetet tenderar att skära sig. Vad programmet skulle heta? Tja, tänkte först på att de kunde recycla TV4plus-titeln Vad blir det för mat, för det är ju fortsatt höljt i dunkel… Nä, det finns kanske ett namn som ligger ännu närmare tillhands. Så, låt oss tillsammans göra vad vi kan för att förhindra att Hells Kitchen blir en svensk verklighet!

-

Ovanstående om De Rödgröna sade Göran Hägglund i sitt tal under Kristdemokraternas kommundagar i Jönköping. Göran Hägglund har i ett tidigare tal refererat till AC/DC:s Highway to hell i ett tal och i detta tal nämner han återigen helvetet i form av Gordon Ramseys matlagningsserie Hells Kitchen. Vad är det med Hägglund och helvetet? Längtar han dit? Hans matreferenser fick dock min mage att börja knorra.

-

Hägglund omtalar Sahlin, Eriksson och Ohly som tre politiskt nakna kockar. Låt mig då upplysa herr Socialminister om Jamie Oliver. Den nakna kocken var (egentligen är, då den sänds i repris var och varannan dag) en programserie som producerades av BBC. I serien lagade kocken Jamie Oliver mat. Serien var en succé och följdes upp med böcker såsom Return of the naked chef och Happy days with the naked chef. Den nakna kocken är också Olivers epitet. Ordet naken i detta sammanhang har lite att göra med nakenhet, utan anspelar på enkelheten i Olivers matlagning. Här spelar de "nakna" råvarorna huvudrollen.

-

Rödgrön röra är sällan en oaptitlig soppa. Den rödgröna röran heter på franska ratatouille. Etymologiskt kommer ordet från franskans touiller - att röra om och det är precis vad de Rödgröna vill göra i sin oppositionsroll*. Denna klassiska grönsaksröra består av paprika, lök, aubergine, zuchini, tomat och vitlök och är gott till det mesta.

-

Nu för tiden ägnar sig de flesta köttätare åt att försöka steka det kokta fläsket, eftersom köttet innehåller så mycket vatten. Stekt valfläsk med blå bönor är annars något som den Moderatstyrda regeringen ägnar sig åt.

-

En populär rätt bland "Verklighetens folk" är pannkaka. Har inte Hägglund blivit bjuden på pannkaka under sin "köksbordsturné"?

-

Ratatouille gjord av "nakna" kockar äter jag med andra ord gärna. Om Göran Hägglund vill fortsätta referera till helvetet rekommenderar jag Tegan och Saras låt - Hell (P.S. de är enäggstvillingar och båda är lesbiska):

Dagen, Politikerbloggen

*Med politisk opposition menas regeringens motståndare. Oppositionspartierna har då som uppgift att kritisera samt analysera regeringens agerande.

Cannelloni med tomat- och salviasås

Nedan följer receptet på cannelloni med tomat- och salviasås. Klicka på bilden så blir den större. Då varken jag eller min fru gillar selleri har vi skippat den. Vi har även gjort en egen variant på ricottareceptet i kokboken Format. Ja, förutom parmesan hade vi på ansenliga mängder med mozzarellaost, men kom ihåg att täck formen med aluminiumfolie efter cirka tio minuter, annars blir osten bränd.

Julie, Julia & Tore Wretman

I helgen såg jag och Åsa filmen Julie & Julia som handlar om Julia Child och Julie Powell. 2002 bestämmer sig Julie Powell att börja blogga. På 365 dagar ska Powell laga de 524 recept som utgör Julia Childs mest kända kokbok - Mastering the art of french cooking, samtidigt bloggar hon om projektet.

-

Ni som känner mig och läser min blogg vet att jag älskar mat, således även böcker och filmer om mat. Därför gillar jag även denna film. Meryl Streep är fantastisk i rollen som Child. Andra matfilmer jag kan rekommendera är (endast ett axplock): Kärlek på menyn, Kärlek het som chili (baserad på boken med samma namn) och Mat, dryck, man, kvinna.

-

Efter filmen, diskuterade jag och Åsa huruvida man skulle kunna göra en svensk variant av Powells projekt. Vi kom fram till att Tore Wretman och hans bok Svensk husmanskost (utgiven för första gången 1966) skulle vara ett ypperligt mat- och bloggprojekt: Fläsklägg och rotmos, kåldolmar, dillkött, köttbullar, sjömansbiff, blodpudding, laxpudding, småländska kroppkakor...

-

Mat- och bloggprojektet kan bli verklighet när jag och Åsa flyttar till en trea i Farsta (med ett större kök). I inflyttningspresent ska vi få en Kitchen Aid. Någon som har ett exemplar över av Wretmans bok?

-

På samma tema: SvD, Kardemumma, DN, GP, The Julie/Julia Project, Sydsvenskan, Julie Powells blogg, Smålandsposten, Expressen, TV4, Aftonbladet, Sydsvenskan2

Mina minnen av skolmaten

Min mamma är utbildad husmor och har lagat (och lagar fortfarande) underbar, god mat. Det innebär att jag är väldigt kräsen vad beträffar mat.
-
Mitt första minne av skolmat härrör från när jag var sex år gammal. Jag gick i "lekis" och vi skulle besöka skolan. Istället för medtagen matsäck, skulle vi bli bjudna på lunch. Det serverades kalvsylta. Vid den första biten, spottade jag ut tuggan i en servett och resten av kalvsyltan "ramlade" ner på golvet.
-
Från årskurs ett till årskurs sex var denna skolmatsal en del av mitt liv. I motsats till andra skolbespisningar fick två personer i varje klass gå tidigare från lektionen innan lunch, för att duka de bord som tillhörde klassen. Maten serverades på bordet i blåvita karotter (för någon helg sedan såg jag servisen - Koka blå - i en antikaffär och den var inte billig). Klassläraren satt vid något av borden och "övervakade" oss. Vi var tvungna att äta upp allt. För mig var det en pina och en plåga.
-
Nästa incident i skolmatsalen inträffade när jag gick i mellanstadiet. Kjell, vår klasslärare, sade att jag måste äta pölsa. Jag svarade då att om han tvingade mig, skulle jag kräkas. Kjell tvingade mig ändock att äta en portion pölsa och tio minuter senare kaskadkräktes jag över ett bord i korridoren utanför.
-
På högstadiet slapp jag "övervakningen" och livnärde mig på knäckebröd och riven morot som smakade diskmedel. På gymnasiet, när maten var så äcklig, att jag inte ens kunde beträda matsalen, cyklade jag hem och åt. Det blev stressigt, men jag slapp en knorrande mage.
-
Potatis med skinn, sönderkokt spaghetti, sönderstekta falukorvsskivor, "broskbullar", grå korv, slafsig ugnspannkaka... och till detta serverades det mjölk, mjölk och åter mjölk. Jag har aldrig gillat mjölk som måltidsdryck.
-
Sedan jag gick i skolan verkar inget ha hänt på skolmatfronten. Mellan 10 000 och 30 000 ton skolmat kasseras varje år i Sverige, både under tillagningen och när eleverna kastar matrester. Det kostar kommunerna mellan 200 och 600 miljoner varje år, enligt en beräkning som Naturvårdsverket låtit göra. Precis som Miljöpartiet, kräver jag ett skolmatlyft! Från skolmatsal till restaurang.
-
Skolan är elevernas arbetsplats! Varför de inte kan få bra mat på sin arbetsplats, har jag svårt att förstå.
-
Nu undrar kanske någon om det fanns någon skolmat jag gillade. Ja, trädgårdsgryta.
-
SR, Eskilstuna-Kuriren, SVT, E24
Foto: Sörmlands museum

Njutning

Njutning inbegriper all slags lycka och välmående och därför dyker det då och då upp inlägg på den här bloggen, som inte har med politik att göra (trots namnet på bloggen). Eller? Allt är väl politik? Därför dyker det upp inlägg om musik, mat, böcker, upplevelser och annat på denna blogg, eftersom jag vill dela med mig av lycka och välmående. Njutning är för mig just nu att äta en avocadosmörgås till frukost. Ingredienserna till denna delikatess ser ni ovan. Mat är en av mina stora passioner i livet. Mat är för mig njutning. Precis i detta ögonblick kommer Maryam med en kopp kaffe till mig. Kaffet ska jag avnjuta tillsammans med en mjuk äppelkaka. Glöm inte att njuta här i livet!

Rigatone med vit bolognese

(Klicka på bilden så blir den större och ni kan läsa receptet)

-

Ni som känner mig och/eller läser min blogg, vet att jag älskar att laga mat och baka. Jag älskar även böcker. Efter att ha läst Naomi Kleins bok Chockdoktrinen och Anita Kratz bok Ensamvargen, bestämde jag mig för att läsa något mer "lättsmält". Jag var ute efter en deckare, men Pocketshop låter sin personal rekommendera böcker och jag föll för den här boken som enligt rekommendationen "alla som älskar mat kommer även att älska denna bok".
-
Boken tillhör genren Chick lit och handlar om en matskribent som träffar en författare som inte är lika intresserad av mat som hon. Hon försöker "lära honom" älska mat och sluta dricka latte efter maten. Det slutar med att de gifter sig. Storyn i sig är inte revolutionerande, men jag gillar att det finns matrecept i boken. Det är alltså en kombinerad skönlitterär bok och kokbok.
-
Ovanstående recept funderar jag på att göra ikväll. Någon som har ätit vit bolognese tidigare?

Fagottini med kantarellsås

Ingredienser (för två personer)

Ett paket Fagottini (se ovan)
2 skivor bacon (kan uteslutas för vegetarisk variant)
2 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
Kantareller efter behag. Vi använde två påsar från frysen men det går säkert bra med 1-2 burkar med kantareller eller i nödfall skogschampinjoner, champinjoner eller någon annan svamp
3 dl grädde
1/2 svampbuljongtärning
Parmesanost, en näve
Färsk timjan, färsk persilja och eventuellt färsk basilika
Havssalt och peppar
Smör och olivolja

Så här gör du:

Ta fram en stor stekpanna. Lägg i en stor klick smör och häll även i olivolja. Fräs kantarellerna, så att vattnet försvinner. Häll ner hackad schalottenlök (och bacon) och rör runt. Rör sedan ner hackad vitlök. Rör runt. Tillsätt därefter 1/2 svampbuljongtärning och hackad timjan, persilja (och eventuellt basilika). Häll i grädden. Låt koka ihop.

Under tiden, koka upp pastavatten. Pastan ska koka max 3-4 minuter. Häll av vattnet och lägg "fagottinisarna" i stekpannan med såsen. Tillsätt havssalt, mal ner svartpeppar och riven parmesan. Rör om, så att all pasta får "gotta in sig" i såsen. Färdigt!
-
Ett glas Amarone därtill och den du bjuder på middag kommer att tro att du är en mästerkock!

Hermans - en liten oas

Uppe på Söders höjder med utsikt över Stockholms inlopp ligger Hermans restaurang och trädgårdscafé. Idag åt jag lunch där och jag tänkte passa på att göra reklam för denna restaurang.

-

Jag får många gånger frågan "är du vegetarian?". Nej, det är jag inte. Jag gillar dock att äta vegetariskt ibland. Alla flator är inte vegetarianer, men däremot har jag haft en hel drös flickvänner (oj, hur lät det? Läs istället någon enstaka) som varit veggo. Eftersom jag gillar att laga mat, har jag också lärt mig att laga veggo... låt mig säga att quorn har varit räddningen för en karnivor som jag.

-

Hermans har den godaste homosen, jag menar hummus, i stan! Hermans är väl värt ett besök!