Snabb fisksoppa

Måndagsmys. Det talas mycket om fredagsmys och det är oftast under helgen de stora mat- och bakprojekten äger rum. Vad är det för fel på måndagsmys, eller varför inte tisdags- onsdags eller torsdagsmys? God, hemlagad mat behöver inte vara avancerad och framför all behöver den inte ta lång tid att tillaga. Nedanstående recept på snabb fisksoppa, heter just "snabb" för den går så fort att göra.

(Fyra portioner)
300 g x 2 paket med torsk- och laxkuber (jag använder Icas)
1 purjolök
150 g skalade räkor
1 tärning fiskbuljong + 5 dl vatten
2 1/2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 dl crème fraîche (fet)
1-2 pkt saffran
2 vitlöksklyftor
Havssalt, peppar
Färsk timjan
-
Strimla purjolöken och hacka vitlöken. Fräs i smör och olivolja. Tillsätt salt, peppar, vin, grädde, crème fraîche, lite timjan och buljong. Sjud i 10 minuter. Lägg i fisken. Sjud i ytterligare 5-1o minuter. Ta grytan från värmen och lägg i räkorna (och ytterligare lite timjan om du vill). Låt soppan dra i någon minut. Servera gärna tillsammans med en baguette. Bon Appétit!